BARBECUE CHICKEN
4 Chicken Breasts
½ cup Butter or Margarine
¾ cup Lemon Juice
2 tsp Garlic Salt
2 tbsp Cumin
2 tbsp Cayenne Pepper
1 tsp Salt
½ tsp Pepper
Set the skillet temperature to 300º F and melt the butter in the skillet. Add lemon
juice, garlic salt, cumin and cayenne pepper to the skillet. Pour ½ of this marinade
into a large bowl. Pierce the chicken in several places and sprinkle with salt and
pepper. Place the chicken in the bowl with the marinade, turning occasionally to coat
the chicken. Turn the skillet temperature to 375º F. Place the chicken into the skillet,
brushing with the reserved marinade. Grill, turning and basting the chicken with the
marinade occasionally, until the chicken is thoroughly cooked (about 15 minutes).
BEEF STEW
4 cups Water
5 Beef Bouillon Cubes
1 tsp Worcestershire Sauce
2 cups Cooked Beef, cubed
6 Carrots, Peeled and cut into chunks
1 Medium Onion, chopped
2 tbsp Flour
1 Garlic Clove, Minced
1 Small Bay Leaf
Set the skillet temperature to 350º F. Add water and bouillon cubes to the skillet and
bring to a boil until the bouillon cubes completely dissolve. Add Worcestershire sauce
and a dash of pepper to the skillet. Add beef, carrots and garlic to the skillet and stir
until the sauce begins to boil, adjusting the temperature if necessary. Place the bay
leaf on top, then cover with the lid and reduce heat. Simmer for about 30 minutes or
until the vegetables become tender. Pour about ½ of the liquid into a small bowl and
blend with flour. Increase the temperature of the skillet again to bring the stew to a
boil. Slowly add the flour mixture to the stew and stir continuously until the stew
thickens. Remove the bay leaf and serve.
RECIPES
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RECETAS
10
POLLO BARBACOA
4 pechugas de pollo
½ taza de mantequilla o margarina
¾ de taza de jugo de limón
2 cucharaditas de sal de ajo
2 cucharadas de cominos
2 cucharadas de pimiente de Cayena
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
Ponga la temperatura del sartén a 300°F y derrita la mantequilla. Añada el jugo de
limón, sal de ajo, cominos y pimienta de Cayena. Vacíe la mitad de esta marinada
dentro de un tazón grande. Perfore el pollo en varios lugares y rocíelo con sal y
pimienta. Coloque el pollo en el tazón con la marinada, volteándolo ocasionalmente
para cubrirlo por todos lados. Ajuste la temperatura del sartén a 375°F. Coloque el
pollo en el sartén, barnizándolo con la marinada que se reservó. Áselo, volteándolo
y bañándolo ocasionalmente con la marinada, hasta que esté completamente cocido
(15 minutos, aproximadamente).
ESTOFADO DE RES
4 tazas de agua
5 cubos de consomé de res
1 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire
2 tazas de carne de res cocida, en cubos
6 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
1 cebolla mediana, picada
2 cucharadas de harina
1 diente de ajo, picado
1 hoja de laurel, pequeña
Ajuste la temperatura del sartén a 350°F. Ponga a hervir el agua con los cubos de
consomé hasta que éstos se disuelvan completamente. Agregue la salsa inglesa
Worcestershire y una pizca de pimienta. Revuelva la carne de res, las zanahorias y
el ajo en la mezcla y deje que hierva de nuevo, ajustando la temperatura si es
necesario. Coloque la hoja de laurel encima, tape y baje el calor. Deje que hierva
durante 30 minutos o hasta que los vegetales estén suaves. Vacíe
aproximadamente la mitad del líquido en un tazón pequeño y mezcle con la harina.
Aumente el calor a punto de ebullición. Revuelva la mezcla de harina en el estofado
y cocine, revolviendo constantamente, hasta que los jugos espesen. Saque la hoja
de laurel.
